Laurel en guisos mexicanos
La hoja de laurel es un ingrediente clave en guisos y estofados tradicionales mexicanos como la barbacoa o la birria.
Para el guiso de hojas de laurel, utilice carne de res o cordero, tomates, cebollas, ajo, chile, especias y hojas de laurel. Calentar el aceite en una sartén profunda y freír los trozos de carne hasta que estén dorados. Añade la cebolla picada, el ajo y sofríe durante unos minutos.
Luego verter el puré de tomate, añadir la hoja de laurel, la pimienta picante y las especias. Tapar y cocinar a fuego lento durante 2-3 horas hasta que la carne esté tierna. Antes de servir, retire la hoja de laurel y acompañe la carne con tortillas de maíz o arroz.
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